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正宗普宁原味汤粉王技术配方教材项目

一、高汤的吊制

1.介绍原材料的选购技巧

2.高汤原材料腥味的处理方法

3.熬汤过程的注意事项

二、高汤的调料

1.各种调味料的介绍及使用功效

2.调味料的使用比例

3.调味料的使用方法和技巧

三、葱油的熬制

1.各种材料的选购和用法

2.葱油的熬制过程注意事项

3.葱油保存方法

四、肉类的腌制

1.各种肉类的处理方法

2.腌制肉类腌料粉的使用比例

3.腌肉的操作技巧

4.腌肉的保存

五、粉条的处理

1.专用粉条的介绍

2.选购粉条的技巧讲解

3.各种粉条的处理方法

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